Resep Sambal Ayam Penyet yang Gurih, Lunak dan Mantab

Di Indonesia masakan olahan dari ayam sangatlah banyak dan beragam, salah satunya ayam penyet. Sekarang ini ayam penyet menjadi makanan favorit dan populer di negara-negara tetangga seperti Malaysia dan Singapura. Bahkan menu ayam penyet ini sangat mudah dijumpai di warung-warung makan sekitar rumah Anda. Apa resep sambal untuk ayam penyet?

Ayam penyet ini biasanya disajikan di sebuah wadah yaitu cobek yang terbuat dari batu, serta dihidangkan lengkap dengan sambal dan lalapan. Tujuan lalapan ini yaitu untuk berkombinasi dengan pedasnya sambal ayam penyet. Pada kesempatan ini kami akan memberikan resep dan cara membuat sambal ayam penyet yang bisa Anda coba dirumah.

Baca Juga:
Rahasia Resep Ayam Crispy yang Gurih dan Renyah
Bahaya, Ternyata Mencuci Daging Ayam Mentah dapat Menyebarkan Wabah Penyakit

Bahan-bahan untuk membuat ayam penyet

Sebelum Anda mengetahui cara membuat resep sambal ayam penyet sebaiknya persiapkan bahan-bahan terlebih dahulu.

1. Bahan utama

1. Ayam secukupnya yang sudah dipotong-potong. 
2. Daun jeruk sebanyak 2 lembar. 
3. Daun salam 2 lembar. 
4. Serai sebanyak 2 batang. 
5. Lengkuas secukupnya yang sudah digeprek. 
6. Jahe yang sudah digeprek secukupnya. 
7. Air asam jawa kira-kira 2 sdm. 
8. Gula pasir sebanyak 1 sdm. 
9. Ketumbar bubuk 1 sdm. 
10. Jinten bubuk sekitar 1/2 sdt. 
11. Kaldu ayam bubuk sekiranya cukup 1/2 sdt. 
12. Garam secukupnya. 
13. Air sebanyak 1,5 liter. 
14. Minyak untuk menggoreng secukupnya.

2. Bumbu halus

1. Bawang merah 10 butir. 
2. Bawang putih 5 siung. 
3. Kemiri sebanyak 5 butir yang sudah disangrai. 
4. Kunyit bakar secukupnya.

3. Bahan sambal ayam penyet

1. Cabe merah keriting 6 buah. 
2. Cabe rawit merah 5 buah. 
3. Bawang merah cukup dengan 5 buah. 
4. Bawang putih sebanyak 1 siung. 
5. Tomat besar cukup 1 buah. 
6. Terasi bakar sekiranya 1 sdt. 
7. Gula merah sekitar 1 sdt. 
8. Garam dan minyak goreng secukupnya.

(Jika Anda mungkin merasa tidak suka pedas Anda dapat mengurangi cabenya sesuai selera masing-masing).

4. Bahan lalapan

1. Kol. 
2. Kacang panjang. 
3. Daun kemangi. 
4. Petai.

(Boleh diganti dengan lalapan lain sesuai selera Anda)

Cara membuat ayam penyet dan sambalnya

1. Pertama-tama siapkan panci rebus. 
2. Kemudian rebus daging ayam yang telah dipersiapkan tadi bersama dengan bumbu halus (tidak untuk bahan sambal). 
3. Pastikan Anda merebus daging ayam menggunakan api sedang.
4. Aduk rebusan daging ayam agar terkena bumbu dan meresap sempurna. 
5. Kemudian tunggu sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam daging. Biasanya jika bumbu sudah meresap, air dalam panci sedikit menyusut.
6. Apabila sudah matang, angkat daging ayam dan tiriskan sebentar. Setelah itu, goreng ayam tersebut menggunakan minyak yang panas sampai matang. Biasanya, jika daging ayam sudah matang warnanya menjadi cokelat keemasan. Apabila sudah matang sempurna angkat ayam tadi dan biarkan sebentar.

Selagi menunggu minyak pada ayam yang sudah digoreng tadi, kita akan membuat resep sambal untuk ayam penyetnya.

1. Caranya cukup mudah, pertama goreng cabe, bawang, dan tomat sampai terlihat layu. Anda bisa menggorengnya dengan menggunakan api kecil agar tidak mudah gosong dan bisa matang secara merata dan sempurna.
2. Jika cabe, bawang, dan tomat sudah matang, letakan bahan-bahan yang telah digoreng diatas cobek. 
3. Kemudian ulek bahan-bahan tersebut bersama dengan garam, gula merah, dan terasi bakar sampai halus secara merata. Setelah itu tambahkan daun kemangi dan jeruk limau agar rasanya semakin lezat.
4. Biarkan sambal tetap berada di cobek. Kemudian letakkan ayam yang sudah digoreng tadi diatas sambal, campur ayam dan sambal sampai semuanya menempel pada daging. 
5. Inilah ciri khas dari ayam penyet yaitu menacampur ayam dan sambal diatas cobek dengan cara menguleknya. Anda bisa mengkombinasikan ayam goreng tersebut sesuai selera Anda.
6. Jika sudah sajikan ayam penyet bersama sepiring nasi putih hangat dan jangan lupa memberi lalapan yang sudah disiapkan tadi agar lebih mantap dan lezat.