Image Source: masakandapurku.com
Terdapat macam-macam jenis lumpia. Salah satu jenis lumpia yang terkenal adalah lumpia Semarang. Lumpia semarang sangat lezat membuat ketagihan mencicipinya.
Jajanan yang bernama lumpia ini benar-benar terkenal di kota Semarang, rasanya pun mempunyai ciri khas sendiri. Apa resep lumpia semarang? Maka dari itu simak resepnya berikut ini.
Bisa dilihat saat ini terdapat banyak varian lumpia mulai dari isi sayuran, sosis dan daging. Lantas, sebenarnya apa yang membuat lumpia semarang ini begitu populer saat ini. Ternyata ciri khas lumpia semarang ini yaitu dari bahannya salah satunya rebung muda.
Pada kesempatan ini wajibbaca.com akan memberikan resep dan cara membuat lumpia semarang yang sedang populer ini.
Resep Lumpia Semarang
Bahan-bahan
- Kulit lumpia 10 lembar.
- Rebung muda yang sudah direbus lalu potong tipis 200 gram.
- Dada ayam cincang 100 gram.
- Udang cincang 50 gram.
- Telur orak-arik 2 butir.
- Bawang bombay cacah 1/2 buah.
- Daun bawang iris tipis 1 batang.
- Saus tiram 1/2 sdm.
- Kecap inggris 1 sdm.
- Kecap manis 2 sdm.
- Gula pasir 1 sdm.
- Kaldu bubuk 1 sdt.
- Minyak goreng 2 sdm.
Bumbu halus
- Bawang putih 2 siung.
- Lada 1/2 sdt.
- Garam 1/8 sdt.
Perekat kulit
- Tepung terigu 1/2 sdm.
- Air 2 sdm.
Saus bawang
- Bawang putih cincang halus 1 siung.
- Gula pasir 1 sdt.
- Gula merah sisir 2 sdm..
- Garam 1/4 sdt.
- Air 150 ml.
- Maizena yang dilarutkan dengan 3 sdm dan air 1 sdm.
Pelengkap
- Acar timun secukupnya.
- Daun kucai secukupnya.
(Boleh ditambahkan sesuai selera Anda)
Cara membuat lumpia
- Panaskan minyak lalu tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan bumbu halus lalu tumis hingga matang dan harum.
- Masukkan ayam dan udang, aduk rata dan masak hingga berubah warna.
- Masukkan rebung, saus tiram, kecap inggris, kecap manis, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masukkan telur orakarik. Masak hingga matang dan rebung setengah kering. Koreksi rasanya.
- Beri irisan daun bawang sesaat sebelum diangkat, aduk rata. Angkat. Sisihkan.
- Siapkan perekat kulit. Larutkan tepung terigu dengan air. Sisihkan.
- Ambil selembar kulit lumpia, beri isian secukupnya. Lipat ke dalam bagian kanan kirinya, kemudian gulung. Rekatkan ujungnya dengan lem. Lakukan hingga habis.
- Panaskan minyak banyak. Goreng lumpia hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Siap disajikan bersama acar timun dan bawang, cabai rawit dan saus coklat kental.
Cara membuat saus bawang
- Dalam panci, rebus air dan bawang putih.
- Masukkan gula pasir, gula jawa, dan garam. Masak hingga mendidih.
- Masukkan larutan maizena. Aduk hingga warnanya mengkilat dan bening.
- Jika sudah angkat.
- Saus sambal pun siap disajikan.
Tips tambahan
- Untuk menghilangkan bau yang kurang sedap, rebus rebung terlebih dulu dengan garam, daun jeruk, dan daun salam hingga empuk. Tiriskan rebung (buang airnya) lalu cuci hingga bersih.
- Jika ingin isian yang lebih manis, bisa menambahkan takaran gula pasir sesuai selera.
Nah itulah resep dan cara membuat lumpia khas semarang yang populer ini. Anda bisa membuatnya kapan saja dimana saja.
Demikian resep dan cara membuat lumpia semarang ini. Semoga bermanfaat.
