Resep Kolak Tanpa Santan Buat Kamu yang Nggak Doyan Santan

Kolak dengan kuah susu yang creamy - Image from lifestyle.kompas.com

Aduh, nggak doyan santan tapi pengen makan kolak.

Kira-kira bisa nggak ya, bikin kolak tanpa santan? rasanya jadi kurang gurih dong?

Eits tenang saja, buat kamu yang nggak doyan atau bahkan alergi santan, kamu tetap bisa kok, makan kolak yang legit dan gurih. Berikut resepnya.

Kolak identik dengan santan untuk memberikan rasa gurih. Tapi, bagi kamu yang tidak terlalu suka atau bahkan alergi dengan santan, kamu tetap bisa menikmati kolak dengan citarasa yang enak kok. 

Sebagai alternatifnya, kamu bisa mengganti santan dengan bahan lain yang tak kalah sedap.

Corporate Pastry Chef Group Warung pasta, Locarasa & NUSA Indonesia Gastronomi, Solihin menjelaskan, ada beberapa bahan makanan yang bisa dijadikan pengganti santan dalam kolak.

"Bisa diganti fresh milk dan cream atau milk powder," jelas Solihin melansir laman Kompas.com, (28/4/2020). 

Susu segar bisa menjadi alternatif pengganti santan. Bahan pokok yang dibutuhkan adalah susu segar yang dicampur dengan gula merah atau gula pasir. Untuk menambah kekentalan bisa juga menambahkan sedikit cream.

Solihin menjelaskan susu segar bisa membuat rasa kolak lebih ringan. Namun saat dicampur dengan cream maka rasa kolak akan lebih creamy.

Apabila ingin menjadikan susu segar dan cream sebagai bahan pengganti santan, sebaiknya gunakan susu dan cream dengan perbandingan susu 75 persen dan cream 25 persen. 

Baca Juga: 3 Resep Olahan Kurma Anti Mainstream, Sajian Terbaik saat Berbuka

Selain susu segar dan cream, Solihin juga memberi bahan alternatif lainnya yang lebih ekonomis, yaitu air putih atau air kelapa.

Akan tetapi jika menggunakan air putih atau air kelapa maka rasa kolak akan flat atau lebih datar. "Bisa kalau menggunakan gula merah, rasa gula merah cair saja. Kalau mau ditambah daun pandan, cengkeh dan kayu manis," ujar Solihin.

Ia juga memberikan resep kolak tanpa santan, yang diganti dengan air mineral.

Adapun bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kolak non santan adalah sebagai berikut:

• Air mineral 500ml
• Air 1,5 liter
• Gula merah 50 gram
• Cengkeh 3 batang
• Kayu manis 5 gram
• Daun pandan 1 lembar
• Garam 1/4 sendok teh
• Pisang secukupnya
• Kolang-kaling secukupnya
  

Baca Juga: Resep Rahasia Es Teh Manis ala Restoran, Dijamin Nagih!

Cara memasak kolak non santan, pertama-tama didihkan gula merah 500 gram dan air 1,5 liter. Setelah mendidih lalu saring.

Campurkan susu segar, jika tidak ada bisa diganti dengan air kelapa atau air mineral 500 mililiter, tambahkan daun pandan dan garam 1/4 sendok teh. 

Masukkan bahan-bahan lainnya seperti cengkeh dan kayu manis. Masukkan juga pisang yang sudah dipotong-potong.

“Bila ingin ditambah kolang-kaling juga bisa dan sedikit cengkeh, lalu panaskan lagi dengan api kecil sampai pisangnya cukup empuk kurang lebih 20 menit,” ujar Solihin.

Setelah matang, kolak pisang tanpa santan bisa langsung dihidangkan.

Wah, ternyata mudah banget kan, membuat kolak tanpa santan? Selamat mencoba dan selamat menunaikan ibadah puasa.