5 Resep Makanan Berkuah Khas Berbagai Daerah Pas Buat Buka Puasa

Resep menu makanan berkuah - Image from simomot.com

Ramadhan telah tiba... 

Salah satu menu yang paling digemari adalah makanan berkuah yang segar lagi sehat untuk tuntaskan lapar dan haus selama puasa. Apalagi resep dari makanan khas yang terkenal dari berbagai daerah

Saat buka puasa, paling enak jika menyantap masakan yang berkuah. Apalagi disantap selagi hangat. 

Dengan bumbu rempah-rempah khas Indonesia, pasti semakin nikmat dan penuh khasiat untuk kesehatan.

Dengan kondisi pandemi ini, maka nutrisi tubuh juga harus lebih ekstra. Sehingga daya tahan tubuh kuat dan bisa melawan virus corona.

Resep masakan berkuah yang segar untuk menu buka puasa di bulan Ramadhan pun sangat mudah dibuat. Sebab, resep masakan berkuah untuk menu buka puasa tersebut sudah jadi makanan sehari-hari warga Indonesia.

Hampir sebagian besar ibu-ibu pasti sudah pernah mengolah resep masakan berkuah untuk menu buka puasa ini. Selain itu, resep masakan berkuah ini juga bisa dijadikan menu sahur.

Dirangkum dari berbagai sumber, berikut ini wajibbaca.com sajikan 5 resep masakan berkuah segar untuk menu buka puasa.

Baca juga : Wajib Dicoba 7 Resep Sederhana dan Sehat untuk Sahur

5 Resep Masakan Berkuah yang Segar Untuk Menu Buka Puasa

Sayur Asem Sunda

Sayur Asem Sunda - Image from www.merdeka.com

Sayur asem adalah salah satu jenis sup yang populer sebagai hidangan rumahan di Nusantara. 

Selain rasanya yang cenderung asam segar, sayur asem juga menyegarkan dan menyehatkan karena menggunakan banyak sayuran.

Sayur asem ala Sunda biasanya menggunakan bumbu lengkap dengan isi berbagai jenis sayur. Berikut ini bahan-bahan dan cara masak Sayur Asem Sunda.

Bahan:

50 gram tetelan sapi
1 ikat kacang panjang
3 buah jagung manis yang sudah dipotong menjadi 3 atau 4 bagian
1 buah labu siam ukuran sedang, buang kulitnya potong dadu
6 buah melinjo
1 genggam daun melinjo muda
3 sendok makan kacang tanah
3 buah cabe hijau besar
1 ruas jari lengkuas
3 lembar daun salam
3 sendok makan air asam Jawa
1 sendok makan gula merah
2 liter air

Bumbu halus:

4 siung bawang putih
5 buah bawang merah
2 buah cabai merah
1 sendok teh terasi bakar
2 butir kemiri
garam secukupnya

Cara masak Sayur Asem Sunda:

1. Bersihkan jagung dan potong menjadi 3 atau 4 bagian. Kupas kulit labu siam, kemudian potong-potong seukuran satu suapan.

2. Potong kacang panjang seukuran satu jari. Potong cabai hijau dengan irisan sepanjang satu ruas jari.

3. Potong-potong daging tetelan seperti dadu. Rebus hingga mendidih, kemudian masukkan sayuran yang lama proses memasaknya, seperti melinjo, jagung, dan kacang tanah. Rebus sampai semua bahan tadi empuk.

4. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, serta cabai hijau.

5. Bumbui sayur asem dengan gula merah, garam, dan air asam Jawa.

6. Terakhir masukkan kacang panjang, labu siam, dan daun melinjo. Masak sampai seluruh sayuran matang. Sayur siap disajikan dan dinikmati.

Sop Ayam Kampung ala Pak Min Klaten​

Soto Ayam ala Pak Min Klaten - Image from www.masakapahariini.com

Resep masakan berkuah segar kedua adalah Sop Ayam Kampung ala Pak Min Klaten. Tampilannya sederhana, tetapi rasanya benar-benar gurih dan bisa menghangatkan badan.

Itu karena kuah kaldunya yang istimewa. Berikut ini bahan dan cara membuatnya. 

Oh ya, hanya gunakan ayam kampung sebagai bahan utamanya, bukan ayam potong. Mengapa? sebab ayam kampung bisa menghasilkan rasa kaldu yang benar-benar gurih.

Bahan:

1000 ml air
8 potong ayam kampung
4 butir kapulaga
1 cm jahe (digeprek)
1 cm kayu manis
1 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang perai (iris halus)
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk/kaldu jamur
1/2 sendok teh lada bubuk
1/2 buah bawang bombai besar (cincang kasar)
garam secukupnya
air secukupnya (untuk merebus)
minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
1/4 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan ebi kering

Bahan pelengkap:

Daun seledri (cincang halus)
Bawang goreng secukupnya
Jeruk nipis secukupnya

Cara membuat Sop Ayam Pak Min Klaten:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya di panci, kemudian tumis bumbu halus sampai harum. Setelah itu masukkan juga bawang bombay dan jahe.

2. Masukkan ayam kampung, tumis bersama bumbu halus. Setelah itu tambahkan 1 liter air.

3. Bumbui kuah dengan garam, gula pasir, pala bubuk, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Kemudian masukkan kayu manis dan kapulaga.

4. Masak sop hingga ayam matang dan cukup empuk. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang perai yang sudah diiris halus.

5. Sajikan sop ayam dengan taburan bawang goreng dan rajangan seledri. Tambahkan perasan jeruk nipis agar terasa semakin segar.

Begitulah resep masakan berkuah yang segar Sop Ayam Klaten alias Sop Ayam Pak Min. 

Kalian juga bisa menambahkan sambal dari cabai rawit yang dihaluskan sebagai pelengkap dan menambah kenikmatan ketika menyantapnya. 

Sop Merah Surabaya dan Cakue Udang​

Sop Merah - Image from www.merdeka.com

Sop merah merupakan masakan berkuah dengan bahan utama sari tomat dan kaldu. Berbeda dengan sop tomat di Eropa yang pekat, kuah sop merah di Indonesia lebih encer. 

Selain itu isian yang digunakan cukup beragam dan lengkap nutrisinya. 

Bagaimana cara membuat sop merah yang enak? Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat sop merah. 

Bahan:

500 gram fillet ayam, rebus dan potong dadu
500 gram, tomat, rebus, haluskan, dan saring
250 gram wortel, potong dadu
100 gram kacang polong
100 gram makaroni tabung/spiral, rebus
10 batang sosis sapi asap, iris
2 liter kaldu ayam (dibuat dengan merebus ayam fillet)
2 sendok makan tepung maizena, encerkan dengan 2 sendok makan air

Bumbu halus:

150 gram saus tomat
2 sendok margarin untuk menumis
1 bawang bombay besar, cincang halus
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Merica secukupnya

Bahan cakue udang:

250 gram udang, kupas & cincang
1 butir telur ayam

Bumbu halus:

200 gram tepung terigu
3 siung bawang putih
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
air secukupnya
minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Cara membuat sop merah Surabaya:

1. Untuk membuat cakue, campurkan semua bahan dan bumbu cakue. Setelah diaduk rata masukkan ke dalam plastik segitiga.

2. Panaskan minyak goreng yang banyak di penggorengan. Lubangi sedikit ujung plastik yang berisi adonan cakue. 

Semprotkan dengan gerakan melingkar di penggorengan. Goreng sampai berwarna kecoklatan.

3. Iris-iris cakue seperti Anda mengiris sosis dengan ketebalan 1 cm, kemudian sisihkan.

4. Untuk membuat sop merah, lelehkan margarin di penggorengan. Kemudian tumis bawang bombay sampai harum.

5. Masukkan sari tomat yang sudah lumat dan disaring, kemudian disusul saus tomat. Masak sampai meletup-letup, kemudian angkat dari kompor dan sisihkan.

6. Didihkan kaldu di panci. Masukkan daging ayam rebus, wortel, kacang polong, sosis, makaroni. Bumbui dengan garam, gula pasir & merica bubuk.

7. Cek rasa, tambahkan gula atau garam jika belum sesuai dengan selera Anda. 

Setelah itu masukkan maizena yang sudah diencerkan untuk mengentalkan sop. Aduk hingga benar-benar tercampur dengan kuah sop.

8. Tuangkan sop merah yang masih panas di mangkuk. Taburi dengan cakue yang sudah diiris-iris tadi.

Buka puasa dengan sop merah bersama keluarga saat masih hangat, pasti akan terasa semakin nikmat. 

Kalau bisa jangan sampai tersisa semalaman. Sebab kesegarannya sudah tidak sama lagi jika dipanaskan. 

Bakso

Bakso - Image from osc.medcom.id/

Resep masakan berkuah yang segar untuk menu buka puasa selanjutnya adalah bakso. 

Bakso merupakan makanan khas dari Malang. Namun kini sudah bisa ditemui di berbagai daerah dengan berbagai macam versi.

Menyantap bakso yang kenyal dengan kuah hangat pasti bisa membangkitkan nafsu makan saat berbuka.

Berikut resep pembuatan bakso dengan campuran daging sapi dan ayam yang kenyal. Bakso yang dibuat dijamin sehat karena tidak perlu boraks.

Untuk menggantikan boraks, kamu bisa menggunakan Nutrijell atau bubuk konnyaku tawar sebagai pengenyal alami.

Bahan:

250 gram daging sapi giling
250 gram daging ayam giling
100 ml air es
100 gram sagu tani
2 putih telur ayam
1 bungkus Nutrijell plain
Air secukupnya (untuk merebus)

Bumbu halus:

7 siung bawang putih
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan kuah:

2 siung bawang putih, memarkan
1 1/2 sendok teh garam
1 liter air kaldu ayam/sapi
1/2 sendok teh merica bubuk

Taburan:

3 siung bawang putih, iris tipis dan goreng
2 butir bawang merah, iris tipis dan goreng
1 batang seledri, iris halus

Cara membuat bakso:

1. Campur semua bahan bakso, kemudian masukkan bumbu bakso.

2. Bulatkan bakso dengan bantuan dua buah sendok makan. Kemudian langsung masukkan ke dalam air rebusan yang sudah dipanaskan sampai mendidih.

3. Masak sampai bakso mengambang, kemudian angkat dari air rebusan dan tiriskan airnya.

4. Untuk membuat kuah, tumis bawang putih yang sudah dimemarkan, garam, dan merica bubuk dengan sedikit minyak. Masukkan ke dalam kaldu ayam/sapi.

5. Rebus kuah bakso sampai mendidih, kemudian taburi dengan duo bawang goreng dan seledri.

6. Sajikan bakso bermasa kuahnya dalam keadaan panas.

5. Soto Ayam Lamongan

Soto Ayam Lamongan - Image from www.masakapahariini.com

Soal masakan berkuah yang segar, mungkin yang pertama terlintas di pikiran adalah soto ayam.

Jenis yang paling familiar di lidah orang Indonesia mungkin adalah Soto Ayam khas Lamongan. Sebab, gurih dan segarnya sangat terasa dan cocok dengan banyak selera.

Berikut ini kami sajikan resep masakan berkuah yang segar Soto Ayam Lamongan, lengkap dengan koya dan sambalnya.

Bahan:

1 ekor ayam kampung tanpa jeroan, bersihkan
3 batang serai yang dimemarkan
5 lembar daun salam
3 batang daun bawang segar, potong-potong 1 cm
1 ruas jari lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 sendok makan gula pasir
3,5 liter air bersih
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

10 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 butir kemiri
3 ruas jari kunyit yang sudah dibakar
1 sendok teh ketumbar
2 ruas jari jahe
1 sendok teh merica

Bahan pelengkap:

6 butir telur ayam rebus, belah 4
200 gram soun, rendam dengan air panas
daun seledri secukupnya, rajang halus
250 gram tauge, rebus
kol secukupnya, rajang kasar
jeruk nipis secukupnya
bawang merah goreng secukupnya

Bahan koya:

8 buah kerupuk udang yang sudah digoreng
6 siung bawang putih ukuran sedang

Bahan sambal:

100 gram cabai rawit
garam secukupnya
1 siung bawang putih

Cara membuat Soto Ayam Lamongan:

1. Rebus ayam dengan 3,5 liter sampai matang, kemudian buang busa yang mengambang di permukaan. Setelah ayam matang, angkat dari kaldu dan sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bumbu halus sampai harum dan berubah warna. Masukkan daun salam, batang serai, lengkuas. Aduk-aduk hingga harum.

3. Tuangkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam kaldu rebusan ayam. Bumbui dengan garam dan gula pasir, lalu masak kembali sampai mendidih. Terakhir masukkan daun bawang dan angkat dari kompor.

4. Iris atau suwir-suwir daging ayam kampung dan sisihkan. Masukkan kembali tulangnya ke dalam kuah soto.

5. Selanjutnya kita akan membuat koya. Goreng kerupuk udang dan bawang putih sampai matang. Kemudian haluskan keduanya hingga membentuk bubuk.

6. Setelah itu kita akan membuat sambal. Rebus bawang putih dan cabai rawit, kemudian haluskan. Bisa juga ditambahkan sedikit air perasan jeruk nipis.

7. Siapkan bahan-bahan pelengkap soto, yaitu, soun, tauge, kol, telur, dan daging ayam suwir. Tuangi kuah soto, kemudian taburi seledri, bawang goreng, dan koya.

8. Sajikan soto ayam Lamongan bersama sambal dan potongan jeruk nipis untuk menu buka puasa di bulan Ramadhan.

Itulah 5 resep masakan berkuah yang segar untuk menu buka puasa bersama anggota keluarga. Selamat mencoba ya Bun!