Cara goreng ikan - Image from solopos.com
Ikan jadi terlalu kering atau kurang matang?
Gara-gara bunda takut kecipratan minyak jadi goreng ikannya asal-asalan?
Nah agar ikan tetap aman saat goreng ikan dan juga ikan tetap sedap serta tak kehilangan nutrisinya. Sebaiknya gunakan cara-cara ini agar ikan bisa matang sempurna dan mudah aman tak kecipratan minyak.
Ikan bisa diolah ke hampir semua metode memasak. Mulai dari dipanggang, dikukus, digoreng, dan direbus.
Nah, kebanyakan orang Indonesia seringnya mengolah ikan dengan digoreng. Selain mudah, ikan yang digoreng terasa lebih gurih, enak dan sedap lho.
Namun, ternyata kita pun perlu berhati-hati dalam menggoreng ikan.
Hal ini supaya tekstur daging ikan tetap baik dan tidak tawar, Bunda. Berikut tipsnya menggoreng ikan yang benar agar matang sempurna dan rasa ikan yang lebih sedap.
Baca juga : Meski Sepele, 100% 10 Trik Masak ini Dibutuhkan Istri yang Gagap di Dapur
1. Goreng ikan dalam minyak panas. Pastikan minyak sudah panas betul ya. Tempatkan hanya 2 atau 3 ikan dalam wajan sekaligus agar tidak terlalu penuh dan mudah dibalik.
Selain itu, menggoreng terlalu banyak pada satu waktu bisa mendinginkan minyak terlalu banyak. Akibatnya, ikan menyerap lebih banyak minyak.
2. Goreng ikan selama 5 hingga 8 menit di sisi pertama. Kemudian balik dan masak lagi 4 hingga 7 menit.
Waktu memasak akan tergantung pada ketebalan ikan ya bun. Semakin tipis maka akan semakin singkat waktu yang dibutuhkan.
3. Tanda ikan sudah matang, kulit telah berubah menjadi kecoklatan dan garing.
Selain itu, saat memasukkan garpu ke tulang belakang dan ditarik ke atas, daging harus mudah mengelupas dan terpisah dari tulang.
Jika daging masih ada yang menempel di duri ikan, itu pertanda ikan belum matang sempurna.
4. Angkat dari wajan dan letakkan di atas tisu berlapis kertas agar lemak dapat mengering. Pastikan tisu yang digunakan adalah tisu makanan ya.
Jika menggoreng lebih banyak ikan, letakkan ikan yang sudah dimasak dalam oven yang dipanaskan sebelumnya agar tetap hangat saat menggoreng ikan di kloter selanjutnya.
5. Tambahkan lebih banyak minyak jika memasak ikan tambahan. Biarkan minyak memanas dengan baik sebelum menggoreng ikan yang selanjutnya.
1. Goreng ikan dalam minyak panas. Tempatkan hanya beberapa potong ikan dalam wajan sekaligus.
Sama seperti tadi, menggoreng terlalu banyak bisa membuat minyak menjadi dingin dan menyebabkan ikan menyerap lebih banyak minyak.
Goreng ikan yang potongan ukurannya sama sehingga ikan matang secara merata dan bersamaan.
2. Goreng fillet ikan selama 3 hingga 5 menit di sisi pertama. Balikkan dan masak lagi 2 hingga 5 menit. Waktu memasak akan tergantung pada ketebalan fillet ikan ya.
3. Ketika ikan sudah selesai, lapisan remahnya harus kecoklatan dan garing.
Saat memasukkan garpu ke dalam ikan, daging harus bertekstur flaky atau renyah dan berubah warna. Dagingnya harus lembab namun tidak berair.
4. Angkat dari wajan dan letakkan di atas tisu berlapis kertas agar lemak dapat mengering.
5. Tambahkan lebih banyak minyak jika masak ikan dalam jumlah lebih dan biarkan minyak memanas dengan baik sebelum menggoreng lagi.
Itulah cara menggoreng ikan dan fillet ikan agar matang secara sempurna dan terasa sedap. Selamat mencoba, bun.